Die Topinambur Manufaktur

Wer es verpasst hat in dem etwas hektischen Frühjahr einen Topinambur Wildacker anzulegen, kann überlegen, ob er im Herbst pflanzen will. Das hat den unbeschreiblichen Vorteil, dass man in Ruhe und mit Muße alles vorbereiten kann. Nachteil kann natürlich sein, dass die Wildschweine  im Winter auf den Geschmack kommen und alles wieder ausgraben und auffressen.  Das muß man selbst abwägen wie hoch der Druck auf den Acker wäre.

Optimal ist es wenn nicht ein riesiger Acker angelegt wird, sondern lange Streifen mit einer Breite von ca. 4m, dazwischen können andere sachen eingesät werden. Das ergibt dann einen besonders abwechslungsreichen und dauerhaften Wildacker.

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schmeckt am Besten, wenn erkurz gewaschen und sauber gebürstet wird und dann roh in dünnen Scheibchen bzw. geraspelt mit Salat gereicht wird. Roh ist er einfach phantastisch, knackig und besonders lecker. Damit die Scheiben nicht braun werden kann man sie auch mit Citronensaft beträufeln. Das machen wir allerdings nicht, denn wir essen den immer ganz schnell auf.

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