Die Topinambur Manufaktur

Jetzt ist die Saison für frischen Topinambur! Da die Knolle frosthart ist, können wir diese tolle Knolle von Oktober bis April ernten. Das heißt, wenn unser Boden aufgetaut und möglichst schneefrei ist, ernten wir auf Vorrat frisch per Hand.

Warten Sie nicht bis zum April, wenn eh mehr Gemüse auf dem Markt vorhanden ist. Eine Stärke von Topinambur ist neben vielen anderen der, dass er eben jetzt mitten im Winter frisch zur Verfügung steht. Ein weiterer Vorteil ist, dass sich in den Knollen nach den ersten Frösten die Inulineinlagerung zu gunsten eines höheren Inulingehalts verschiebt. Obwohl die Knollen also im Boden ruhen, findet weiterhin eine Umwandlung in der Knolle statt.

Da die Ernte  insgesamt mühsam ist und wir kaum Maschinen einsetzen können, ist der Preis für das Gemüse generell etwas höher als für ein maschinell geerntetes Lagergemüse. Dafür garantieren wir Ihnen aber absolute Frische aus 100% ökologischer Landwirtschaft.

Hier gibts den frischen Topinambur

Tags: frischer Topinambur

schmeckt am Besten, wenn erkurz gewaschen und sauber gebürstet wird und dann roh in dünnen Scheibchen bzw. geraspelt mit Salat gereicht wird. Roh ist er einfach phantastisch, knackig und besonders lecker. Damit die Scheiben nicht braun werden kann man sie auch mit Citronensaft beträufeln. Das machen wir allerdings nicht, denn wir essen den immer ganz schnell auf.

Tags: Verwendung | frischer Topinambur