Die Topinambur Manufaktur; Rezepte Verwendung Wildacker Anbau Versand

Inulin, das Kohlenhydrat das hauptsächlich in Topinambur (aber auch in Chicoree und weniger in Knoblauch, Zwiebeln und Artichocken) vorkommt schützt vor der zweithäufigsten Krebsart, dem Dickdarmkrebs.

Inulin gilt als besonders geeignet für die Ernährung bei der Zuckerkrankheit Diabetes, da es den Blutzuckerspiegel kaum belastet und appetitzügelnd wirkt. Deswegen wird Topinambur auch als Diabetikerkartoffel bezeichnet. Der Ballaststoff hat aber laut einer Studie der Uni Jena noch weitere positive Eigenschaften.

Der Darm ist regelmäßig einer Reihe von krebserregenden Substanzen ausgesetzt. Zum Beispiel wirkt stark angebratenes Fleisch canzerogen. Damit es nicht zu einer Krebserkrankung kommt treten im Darm verschiedene Abwehrmechanismen auf. Zum einen baut die gesunde Darmflora schädliche Stoffe ab und zum anderen reagieren die Darmzellen mit Abwehrreaktionen auf schädliche Stoffe. Beide Prozesse werden positiv durch das Inulin gefördert.

Da Inulin überwiegend im Dickdarm durch Bifidus und Lacto- Bakterien abgebaut wird kommt ihm hier eine besondere Bedeutung zu. Die Bakterienstämme werden durch das Inulin gefördert und angeregt. Dieser Prozess macht sich bei vielen Menschen die das erstemal Topinambur zu sich nehmen durch vermehrte Blähungen bemerkbar. Die Bakterien vermehren sich regen die Abbauprozesse an und fördern die Verdauung positiv. Einhergehend damit übernhmen die Darmzellen vermehrte Abwehrreaktion gegenüber kanzerogenen Stoffen.

Insgesamt fördert der Verzehr von Topinambur und Topinamburprodukten dadurch nachweislich die Darmgesundheit und hat einen positiv signifikanten Einfluss auf die Eintwicklung von Dickdarmkrebs. Durch die Verbesserte Nahrungsverwertung und Verdauung steigert sich das allgemeine Wohlbefinden.

Die Titel der Studie der Universität Jena ist von Prof. Dr. Beatrice Pool-Zobel und lautet „Inulin-type fructans and reduction in colon cancer risk: review of experimental and human data“