Salate und Beilagen (8)
Salate, Rohkost und Beilagen
- 500 gr Topinambur
- Apfelessig
- Öel
- Honig
- Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
- Paprika
Zubereitungsanweisung:
Topinambur raspeln und in einem Dressing aus Essig, Öel, Schnittlauch und 1/2 Tl Honig für ca. 15 Min. ziehen lassen. Am Besten das Dressing vorher mit Salz, Pfeffer und mildem Paprika abschmecken!
Guten Appetit
- 100 gr Feldsalat
- 100 gr Topinambur
- 50 gr Haselnüsse
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 El Balsamicoessig
- 2 El Sonnenblumenöel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsanweisung:
Feldsalat, Topinambur, und Zwiebeln dünn hobeln und in einer Salatschüssel anrichten. Nüsse bei mittlerer Hitze 5 Minuten rösten und anschließend klein hacken. Aus Essig, Öel und den Gewüruzen eine Mariande anrühren und mit dem salat vermsichen.
Guten Appetit.
- 2 Topinamburknollen
- 1 Karotten
- 1/2 Orange
- Honig
- 1/2 Apfel
- 1 El Zitronensaft / Apfelessig
- 2 El Rahm
- 1 El Walnüsse gehackt
Zubereitungsanweisung:
Frische Topinamburknollen bürsten und waschen (nicht schälen) und mit Apfeln und Karotten in eine Schüssel raspeln. Zitronensaft, die zerkleinerte Orange und Rahm dazugeben. Das Ganze mit Honig süßen (oder Topinambur Sirup) und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen. Sofort servieren
Guten Appetit
- 250 g frische Spinatblätter, gut waschen und etwas zerkleinern
- 500 g Topinamburknollen, in feine Scheiben geschnitten
- 250 g Mandarinen, in Spalten geteilt
Sauce
- 4 El frischer Zitronensaft
- 1 El Apfelessig
- 2 El Honig (Akazien oder Orangenblütenhonig)
- 4 Tl Shoju- Sojasauce
- 3 El Sesamoel
- 4 Tl geröstetes Sesamoel
- 1 Schuss Wochestersauce
Zubereitungsanweisung:
Die Soßenzutaten vemischen und Schüssel abschmecken. Anschließend den Spinat, die Topinambur und die Mandarinen unterheben und nochmals abschmecken.
Als Beilage servieren
für 4 Personen
150 g Feldsalat
200g Topinambur
2 El Öl
2 El Balsamico
1 Tl getrockneter Thymian
Salz
Topinambur waschen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Thymian kurz in Öl anbraten salzen.
Zuerst den Feldsalat auf einem Teller anrichten und darauf den gebratenen Topinambur samt öl verteilen und mit Balsamico Essig beträufeln.
Guten Appetit!
- 250 gr Topinambur
- 1Tl Butter
- 2 El Crem fraiche
- Muskat
- Salz
Zubereitungsanweisung:
Topinambur säubern und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser , Butter und Salz für 10 Minuten garen. Mit dem Kochwasser pürrieren, Creme fraiche unterrühren und als Beilage servieren.
Anmerkungen:
Für den Anfang ist es auch ganz sinnvoll Topinambur mit Kartoffeln gemeinsam zu pürrieren
Ein feiner Rohkost Salat
500 gr Topinambur
200 gr Tomaten
1- 2 Zwiebeln
Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
Öl,(Balsamico)Essig, Salz, Pfeffer
körniger Frischkäse
Den Topinambur abbürsten und gründlich waschen, die gewaschenen Tomaten in Achtel schneiden. Die Zwiebeln in kleine Würfel hacken und den Schnittlauch schneiden.
Im Anschluß eine Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer undden gewürfelter Zwiebel anrühren. Den Topinambur in die Marinade raspeln. Zum Schluß die Tomaten untermischen und Schnittlauch bestreuen und dem körnigen Frischkäse garnieren.
für 4 Personen
- Walnüsse hacken und in einer Pfanne rösten, herausnehmen und abkühlen lassen
- Topinambur sauber waschen und halbieren, mit Handtuch trockentupfen. Olivenöl einer Pfanne erhitzen und Topinambur rundherum knusprig anbraten. Abkühlen lassen.
- Apfel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln.
- Sellerie putzen und in Scheiben schneiden.
