Topinambur beitet eine Fülle von Vorteilen für die Gesundheit. Die Knolle wirkt probiotisch und ist gut für den Darm und die Verdauung. Seine appetitzügelnde Wirkung hilf bei der Diät und sein hoher Inulinanteil wikrt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus.
Als Nahrungsmittel für Diabetiker eignet er sich genauso wie für eine Diät. Als gesunde Beilage gibt es viele Rezepte für Topinambur und er wird als Delikatesse geschätzt.
Im Folgenden beschreiben wir die Fasten kur mit Topinambur nach Prof. Bärwald. Die benötigten Zutaten haben wir in unserem Fasten Paket für Sie zusammengestellt. Zum Thema Fasten sollten Sie vorher die Meinung Ihres Hausarztes einholen.
Das Fasten Paket besteht aus den Zutaten für eine 6 Tage dauernde Fasten Kur, der Anleitung und dem "Fasten Protokoll".
Zutaten sind
·450g Topinambur Mehl (bio)
·620g Topinambur Sirup (bio)
·450g Soja Protein Isolat (gentechnik frei)
·200g Kakaobutter (bio)
·100g Milchzucker (bio)
·Anleitung
·Vordruck Fasten Tagebuch
Die teigähnliche Mischung wird portioniert, in mundgerechte "Vitalkugeln" geformt und für die 6 Tage aufgeteilt. Pro Tag sollten Sie ca. 10 Vitalkugeln erstellen. Diese Vitalkugeln werden als Ersatzmahlzeit mit reichlich Flüssigkeit über den Tag gegessen. Eine Abwechslung des süßlichen, topinamburtypischen Geschmacks ist durch Würzen und Aromatisieren sehr leicht möglich. Eine ergänzende Vitaminversorgung durch Getränke oder Präparate wird empfohlen.
Vorteile der Topinambur Fasten Kur mit Vitalkugeln sind
·ausgewogene Ernährung in der Zusammensetzung, Fett- Eiweiß - Ballaststoffgehalt nach EG Diätverordnung
·einfach zuzubereiten
·gut verträglich
·sättigend
·variabel im Geschmack
Vor Beginn der Fastenkur werden 1-2 Entlastungstage mit Obst, Wasser und Tee und eine Darmreinigung empfohlen.
Topinambur Fasten Kur
Nach der Zubereitung der Vitalkugeln (siehe Anleitung) nehmen Sie stündlich 1 Kugel, 10 x am Tage, 6 Tage lang zu sich. Die Vitalkugeln müssen langsam und gründlich gekaut werden, dazu müssen Sie 1 Glas Wasser oder Tee mit ca. 200ml trinken. Der Tagesbedarf an Flüssigkeit beträgt 2,5 bis 3 l. Die Aufnahme ungesättigter Fettsäuren insbesondere von Linolsäure, wie sie im Leinöl enthalten sind, ist zu empfehlen es genügt ein Teelöffel frisch gepresstes Leinöl täglich z. B. vor dem Verzehr eines A-C-E - Getränks während der Kur. Dieses macht erst die Wirksamkeit der Aufnahme von Vitamin A und E als fettlösliche Substanzen möglich. Bitte nehmen Sie während der Fasten Kur nichts anderes zu sich!
Fasten Tagebuch
Wir empfehlen Ihnen in dem „Diät Protokoll „ ihre Daten festzuhalten. Das Diät Protokollsollte pro Fastentag die Zahl der Mahlzeiten und die Uhrzeit des Essens, die täglich aufgenommene Flüssigkeitsmenge und -art, den Stuhlgang, die Urinmenge (beides geschätzt), das Körpergewicht (morgens nüchtern ermittelt), den oberen und unteren Blutdruckwert (bei Bluthochdruck wichtig!) sowie die Pulsfrequenz enthalten. Auch für die Beschreibung des allgemeinen Befindens (Hungergefühl, Appetit, Verträglichkeit) und sonstige als wichtig empfundene Anmerkungen zur Fasten Kur ist jeweils eine Spalte vorgesehen.
Schreiben Sie dazu ihr persönliches Wohlbefinden und ihre Eindrücke, denn Fasten ist für Körper und Geist gut. Nutzen Sie die Zeit die Sie normal mit Essen verbringen für Bewegung und Aktivitäten die Ihnen gut tun. Machen Sei bewusst etwas was Ihnen gut tut und Sie unterstützt.
Neben der Aktivität sollten Sie Körper und Geist auch Erholung und Ruhe gönnen. Machen Sie dazu zum Beispiel nach der Mittagsmahlzeit ein kleines Nickerchen. Gerade zu den Zeiten einer Fastenkur ist die Kurzzeitruhe im Tagesablauf sehr zu empfehlen - für Körper, Geist und Seele.
Während der Kur ersehen Sie aus dem Diät Protokoll die Veränderungen, die Ihr Körper und Ihr allgemeines Wohlbefinden erfahren. Sie bemerken an Veränderungen von Farbe und Geruch des Urins und des Stuhls die Auswirkungen dieser Kur. Wenn sich zum Anfang der Kur Blähungen als zu störend erweisen, dann legen Sie zunächst 1 bis 2 Entschlackungstage ein, bis sich die Darmbakterienflora umgestellt hat. Die Kur dauert dann evtl. etwas länger. (siehe auch Inulin)
Anmerkung
Wenn Ihnen die Fasten Kur gut getan hat und Sie sich damit wohlfühlen kann man dazu übergehen, regelmäßg topinamburhaltige Getränke, Salate und Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Es können aber auch Entschlackungstagen mit den Vitalkugeln durchgeführt werden. Dazu bereiten Sie wie für die Fasten Kur Vitalkugeln vor und nehmen diese an zwei Tagen die Woche zu sich. Die üblichen Mahlzeiten entfallen dann. Durch die Fasten Kur werden Sie sich besser fühlen, ihren Körper entschlacken und ein optimales Gewicht erreichen.
Wir wünschen Ihnen guten Erfolg und positive Erfahrungen mit dieser Fasten Kur
Dem Topinambur kommt aus ernährungsphysiologischer Sicht eine beondere Bedeutung zu, da seine Knollen einen besonders hohen Inulin Gehalt aufweisen. Inulin ist prebiotisch, prebiotische Stoffe sind Ballaststoffe die für die Versorgung bestimmter Bakteriengruppen im Darm wichtig sind. Inulin passiert den Dünndarm ungehindert und steht im Dickdarm den Bakterien zur Verfügung.
Inulin wirkt sich kaum auf den Blutzuckerspiegel aus und ist Insulin unabhängig. Gerade für Diabetiker, die entweder kein eigenes Insulin haben oder wie bei den meisten Übergewichtigen des Diabetes-Typ II der Körper mangelhaft auf einen Blutzuckeranstieg reagiert, ist das Inulin von großer Bedeutung. Die für den gesamten Stoffwechsel so dringend benötigten Kohlehydrate werden also in Form des Inulins aufgenommen und liefern dem Körper so die für alle Lebensfunktionen wichtige Energie.
Inulin wird vielen Lebensmitteln (Milch, Joguhrt, Backwaren..) als Fett und Zuckerersatzt zugesetzt. Zudem ist die prebiotische und insulinunabhängige Wirkung sehr erwünscht. Inulin schützt vor Dickdarmkrebs
Im folgenden ein Auszug von Wikipedia zu diesem Thema.
Inulin kann in der Therapie der Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus) als Stärke-Ersatz eingesetzt werden, denn es wirkt nicht auf den Blutzucker-Spiegel ein. Inulin wird im Dünndarm nicht resorbiert, da dem Menschen das abbauende Enzym (Inulinase) fehlt. Stattdessen wird es im Enddarm von Bakterien zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut. Die bei diesem mikrobiellen Abbau gebildeten Gase können bei empfindlichen Menschen zu Flatulenzen führen, die einzige bekannte Nebenwirkung beim Verzehr inulinhaltiger Pflanzenteile.[3][4] Inulin dient vor allem den nützlichen Darmbakterien als Nahrung, regelmäßiger Verzehr geeigneter Mengen (mindestens 1,5 g/Verzehreinheit bzw. ab 5 g Tagesdosis zusätzlich zur normalen Aufnahme nach GDCh[5]) führt zu einer Verbesserung der Darmflora.[6]
Inulin wird heutzutage oft als Zutat in der Lebensmittelherstellung verwendet, zum Beispiel als Fettersatz und um den Geschmack, die Textur und das Mundgefühl zu verbessern. Inulin dient auch als Grundstoff zur Herstellung von Fructose.
Seite „Inulin“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 13. August 2009, 15:39 UTC. URL:
Topinambur wird auch als Diabetiker Kartoffel bezeichnet. Der für Diabetiker so wertvolle Inhaltsstoff der Topinamburknolle ist das Inulin. Dieser Mehrfachzucker verleiht der Knolle den süßlichen Geschmack. Inulin ist für die Darmflora unverdaulich und belastet daher den Blutzuckerspiegel nicht. Deswegen ist Topinambur sehr gut für die Diabetes mellitus Diät geeignet.
Der hohe Fructoseanteil im Inulin belastet die Insulinausschüttung der Bauchspeicheldrüse kaum. Inulin ist in der Nahrungsmittelindustrie als Fett- und Zuckerersatz bekannt und wird zur Herstellung kalorienreduzierter Lebensmittel eingesetzt werden. Besonders für Diabetiker bieten wir spezielle Nahrungsmittel an wie Topinambursirup, Streusüße und Granulat.
Es gibt kaum eine Pflanze, die Topinambur an Vielseitigkeit übertrifft. Höchste Vitalität, ausgezeichneter Geschmack und überragende Inhaltsstoffe zeichnen diese faszinierende Pflanze aus.
Die Topinamburknolle ist eine gesunde Delikatesse, die sich roh, gebraten, gebacken und gekocht genießen lässt. Besonders gewinnt Topinambur bei Diabetes, Stoffwechselleiden, Verdauungsstörungen und Diäten an Bedeutung.
Topinambur ist reich an Inulin, das erfolgreich in der Diabetes - Therapie eingesetzt wird. Die Knolle ist eines der wenigen Gemüse, die bei uns im Winter frisch geerntet werden können. Sie enthält viele wertvolle Mineralien und Vitamine.
Physiologische Wirkung
appetithemmende Wirkung
Sättigung mit wenig Kalorien
kein Insulinbedarf durch fructose und Inulin
Anregung der Darmtätigkeit
probiotische Wirkung
positive Wirkung auf Blutzucker-, Cholesterin- und Harnsäurespiegel
Topinambur-Knollen enthalten viele wichtige Vitamine wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Zudem haben sie einen sehr hohen Kaliumgehalt (400 - 800 mg / 100g) und enthalten zahlreiche weitere wichtige Spurenelemente
Energiewert pro 100g: 30 kcal / 126 KJ , zum Vergleich Kartoffeln: 85 kcal / 356 KJ
Topinambur 
