Die Topinambur Manufaktur; Rezepte Verwendung Wildacker Anbau Versand

Topinambur-Knollen enthalten viele wichtige Vitamine wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Zudem haben sie einen sehr hohen Kaliumgehalt (400 - 800 mg / 100g) und enthalten zahlreiche weitere wichtige Spurenelemente

Energiewert pro 100g: 30 kcal / 126 KJ , zum Vergleich Kartoffeln: 85 kcal / 356 KJ

100 g frische Topinambur-Knollen enthalten ca.:

Energiewert         30 kcal / 126 KJ

Wasser                70 - 80 g

Eiweiss                    2 - 9 g

Kohlenhydrate    15 - 25 g

Fett                             0.5 g

Inulin                       7 - 16g

Gesamt Balaststoffe 12 - 22g

Mineralien  

Natrium Na                  5 - 18 mg

Calcium Ca                    189 mg

Magnesium Mg        30 - 75 mg

Kalium K               400 - 800 mg

Eisen                            5 - 18 mg

Kupfer                                  5 mg

Mangan                                8 mg

Selen                              <0.1 mg

Zink                                      1 mg

Kieselsäure                      35 mg

Phosphor                          80 mg

Vitamine  

A                                   2 mg

B1                             0.2 mg

B2                           0.07 mg

C 1 -                             4 mg

Beta-Karotin             0.1 mg

Nikotinsäure (Niacin) 1.3 - 1.8 mg

Diese Werte sind als Orientierungswerte gedacht.