Die Topinambur Manufaktur; Rezepte Verwendung Wildacker Anbau Versand

Topinambur (Helianthus tuberosus) ist verwandt mit der Sonnenblume. Die Pflanze wurde im 17 Jhr. in Nordamerika bei einem Indianerstamm entdeckt. In Deutschland hatte sie als Erdartischocke, Erdbirne oder auch Indianerknolle eine sehr große Bedeutung für die Ernährung.

Topinambur ist eine krautige Pflanze, die bis zu 3 m hoch werden kann. Sie hat markhaltige Stiele und rauhe dunkelgrüne Blätter. Die Blüten sind gelb, ca. 8 cm im Durchmesser, strahlenförmig und auffällig hübsch. Ein wahrer Schatz sind die Knollen des Topinambur, die als Speicherwurzeln im Boden zu finden sind.

Heute ist die bis zu 3 m hoch werdende Staude wieder gefragt. Sie ist als Delikatesse bekannt und durch ihre hohen Inulingehalt besonders für Diabetiker und als Diätkost interessant.

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